Il Salone del Gusto conclusosi ieri 27 ottobre ha ospitato anche la pizza napoletana, presentata attraverso le immagini di Oliviero Toscani che ha immortalato alcuni fra i nomi più importanti del panorama napoletano. Il progetto del famoso fotografo nasce grazie a Contadi Castaldi, rinomata casa produttrice di spumanti di Franciacorta.

Oliviero Toscani, oltre ad aver fotografato i pizzaioli presso la pizzeria Mattozzi di Piazza Carità, ha anche “rubato” con l’obbiettivo i sorrisi e la gestualità di ottanta pizzaioli veraci durante la kermesse torinese. Le foto sono riunite nella rivista «Tu vuò fa’ il Napoletano» e nella mostra inaugurata nella Piazza della pizza del Salone del Gusto.

I maestri pizzaioli ritratti fra i presidi Slow Food mentre lavoravano ai propri prodotti con le farine del molino Agugiaro & Figna, rappresentano, afferma Toscani, molto dell’Italia: «La pizza non solamente racchiude in sé la perfetta forma estetica e i colori della nostra Italia, ma ha il valore aggiunto del sapore incredibile creato da ingredienti primari che solo noi abbiamo».

Per la copertina della silloge di foto, Toscani ha scelto se stesso e spiega al Corriere del Mezzogiorno perché: «Avevamo il problema di scegliere un pizzaiolo per la copertina. Sono stati gli stessi pizzaioli a proporre che mi trasformassi in uno di loro

(…) Mi sento pizzaiolo perché penso di essere un artigiano che fa bene il proprio lavoro. Tutti gli artigiani che fanno qualità possono dirsi pizzaioli».

Toscani ha anche immortalato i prodotti di Terra Madre, prodotti “in via d’estinzione” ancora esposti sino al 31 ottobre in piazza Carignano a Torino.

Il progetto di Toscani e Cantine Castaldi non si ferma qui, proseguirà e toccherà diverse città fra cui Tokio e Las Vegas.